Strainer device: what is it good for and how to use it?

2022. 03. 24.

Пресата за пасиране е доказателство колко много възможности може да предложи един кухненски уред, който често дори не забелязваме. А всъщност подобен инструмент има своето място не само в професионалните ресторанти, но и във всяко домакинство!

Какво е пасирането?

Пасирането е кулинарен процес, при който храните с по-груба влакнеста структура се превръщат в по-фино пюре, като същевременно ценните части на продукта се отделят от безполезните и негодни за употреба части. Например семките се отделят от плодовата месеста част, а дребните костици и трънчета – от рибата. Много хора посягат към пасатора дори в случаите, когато с преса за пасиране може да се постигне идеалният резултат: гладко пюре, напълно почистено от всички ненужни частици.

С потапящия блендер можем да смелим и по-твърдите части на продуктите, но те остават в готовото ястие. При пасирането обаче меката част на храната се прекарва през сито, обикновено с помощта на притискаща лопатка, върху която се упражнява натиск чрез лостовете, монтирани на оста. Именно така се извършва процесът. Следователно при пасирането неядливите и твърди части се отделят от останалата ценна суха материя.

Tehát egyértelmű, hogy olykor a passzírozás a legprofesszionálisabb döntés. A megfelelő passzírozó géppel pedig kis energiabefektetéssel lehet kiváló minőségű ételt készíteni. Mi mindenre használjuk a passzírozót?

Поради тези причини е очевидно, че понякога пасирането е най-професионалното решение.

Vajon milyen esetekben jön jól egy passzírozó? Akár a tradícionális házias ételek, akár a nemzetközi ízek vagy a modern konyha vonz, találsz példát olyan ételekre, melyekhez nagyon jól jön ennek az eljárásnak az ismerete.

В какви случаи една преса за пасиране е наистина полезна? Независимо дали предпочиташ традиционната домашна кухня, международните вкусове или модерната гастрономия, ще откриете множество ястия, при които познаването и използването на този метод е изключително полезно.

Passzírozás halászlé főzéskor

A halászlével kapcsolatban sokféle eltérő vélemény létezik, hányféle halból főzzük, tésztával készüljön, vagy anélkül? Hogyan tálaljuk fel? Passzírozzuk a halat, vagy ne passzírozzuk?

Дунавската, Тиската и Балатонската рибена чорба се различават една от друга, а тази тема e предмет на остри спорове сред ценителите. При дунавската (или байската) рибена чорба обикновено не се прилага пасиране, докато според мнозина именно тази стъпка придава характерния вкус и душата на Тиската (или сегедската) рибена чорба. Всъщност си струва да се отбележи, че ресторантите предпочитат да приготвят рибената чорба чрез пасиране, тъй като така могат да гарантират постоянно високо качество и да избегнат наличието на дребни костички в супата. Много хора са убедени, че най-добрият резултат се постига, когато по време на пасирането се използва цедка с много фини отвори, а рибата непрекъснато се полива с рибената чорба.

Mivel passzírozzuk a halat? Igazából a passzírozó készülékek lehetnek kézi eszközök és elektromosak is, főleg a tengelyükön található verőlécek fordulatszáma, valamint a passzírozás teljesítménye a hatásfokuk mérőegysége. Ha nem ipari mennyiségű halászlevet készülsz főzni, akkor nagy eséllyel valamelyik kézi passzírozógépünk nagyszerű segítség lehet a következő alkotáskor.

Мармалади и сосове

Може да се пиготви божествен мармалад от плодовете с дребни семки. Можеш да разнообразиш и без това невероятно вкусните плодове с безброй креативни рецепти, а най-смелите любители на сладката със сигурност вече са опитвали малини с мента, ягоди с ревен или сладко от ябълки с бъз. Разбира се, за опитните майстори на сладка едва ли е необходимо да се споменава, че плодовете с дребни семки трябва да бъдат пасирани през преса.

Подобно е положението и при чътнитата – например при приготвянето на чътни от касис, трънки или дрян като основна съставка се използват пасирани плодове.Подобно е положението и при чътнитата, тъй като например при приготвянето на чътни от червено френско грозде, трънки или дрян като основна съставка се използват пасирани плодове.

De nem csak a dzsemek és a chutney-k esetében van szükség passzírozásra! Gondoltál már arra, hogy például az autentikus olasz tésztához házi paradicsomszósz dukál? Ehhez is passzírozott paradicsomra lesz szükséged! De azok, akik rendszeresen főznek be paradicsomot, tisztában vannak ezzel. Viszont érdemes a befőzendő zöldség mennyiségén is elgondolkodni. Egy kézi passzírozógép teljesítménye 30-36 kg zöldség/órával tud dolgozni, úgy, hogy közben te is elfáradsz. Ezért ha rendszeresen főzöl be nagy mennyiségű paradicsomot vagy gyümölcsöt, akkor nagy eséllyel megérné beruháznod egy elektromos passzírozógépbe mely akár 400 kg/órával is tud teljesíteni, úgy, hogy neked sem kell elfáradnod fizikailag.

Ezek csak a leggyakoribb példák, ha kicsit szabadon engedjük a fantáziánkat, rengeteg olyan ételt találunk, amelynek otthoni elkészítése izgalmas feladat, de a kísérletezéstől pont a passzírozás terhe tart vissza. Például belegondoltál már, hogy mennyivel egyszerűbb elkészíteni a házi hummuszt passzírozással, ahelyett, hogy leégeted szegény botmixered motorját? És még a héj sem kerül bele! A zakuskáról már ne is beszéljünk, vagy az ajvárról, a passzírozással készült házi gyümölcslevekről (adalékmentesen!).

Reméljük, meghoztuk a kedvet az otthoni passzírozáshoz. Látogass el webáruházunkba, ahol a legjobb passzírozó készülékeket találod!

Ha segítségre lenne szükség, ügyfélszolgálatunk örömmel segít a kiválasztásban!